Apfel-Karottensalat mit Walnüssen

Zutaten: 

20 g Walnüsse
1 EL Claudius Sonnenblumenöl
1/2 EL Claudius Apfelessig
2 Karotten
2 Äpfel
1 EL Zitronensaft
50 g Joghurt (1,5 %)
1 TL Honig
Salz, Pfeffer
falls gewünscht auch mit Mandarinenspalten


Zubereitung:

Karotten und Äpfel ohne Schale raspeln und mit Zitrone beträufeln. Joghurt mit Honig, Essig, Salz und Pfeffer gut vermischen. Dieses Dressing über die geraspelte Äpfeln und Karotten verteilen. Walnüsse mit etwas Öl in der Pfanne kurz anrösten, anschließend den Salat mit den Nüssen garnieren.

Für 2 Personen
Zubereitungszeit ca. 15-20 Min.