Ein Handwerk mit feiner Schärfe: Was echtes Bio-Senföl ausmacht.

Der Weg zu einem hochwertigen Senföl beginnt bei der Auswahl der richtigen Saat. Wir verwenden für unser Öl ausschließlich sorgfältig gereinigte Senfkörner aus kontrolliert biologischem Anbau.

Wer den Hof kennt, weiß, dass bei uns das Handwerk im Vordergrund steht. Das bedeutet vor allem eines: absolute Geduld bei der Kaltpressung.

In unserer hofeigenen Ölmühle werden die Senfkörner rein mechanisch und ohne jegliche Zufuhr von äußerer Wärme gepresst. Durch diesen schonenden, langsamen Prozess bleibt die Temperatur in der Presse stets niedrig.

Das ist entscheidend, denn nur so wird verhindert, dass die empfindlichen, pflanzlichen Inhaltsstoffe und die feinen Aromen während der Gewinnung verloren gehen.

Nach dem Pressen wird das Öl bei uns nicht chemisch behandelt oder raffiniert. Wir geben dem frischen Öl Zeit, sich von selbst zu klären, bevor es naturbelassen in die dunklen Glasflaschen abgefüllt wird. Das Ergebnis ist ein intensiv goldgelbes Öl mit einem unverkennbaren, charakteristischen Duft.

Unsere Bio-Öle und Essige sind das Ergebnis sorgfältiger Handarbeit und tief verwurzelter Tradition. Jedes Produkt erzählt die Geschichte von Oberösterreichs fruchtbaren Böden und unserer Leidenschaft für Qualität.

Entdecken Sie die Vielfalt und Reinheit unserer Erzeugnisse, die mit Liebe und Hingabe hergestellt werden.

💧 Unsere Bio-Öl Highlights im Fokus

In den letzten Wochen haben wir euch tiefe Einblicke in unsere Manufaktur gegeben. Jedes Öl ist ein Zeugnis unserer Leidenschaft für hochwertige Lebensmittel:

Bio Schwarzkümmelöl: Dein wertvoller Begleiter für die Gesundheit – intensiv im Geschmack und reich an Tradition.
Bio Leindotteröl: Ein feines, gemüsiges Aroma, das Frische und Vitalität direkt auf deinen Teller bringt.
Bio Hanföl: Erlebe die nussige Kraft der Natur – ideal für kalte Speisen und eine bewusste Ernährung.
Bio Sonnenblumenöl: Der goldene Alleskönner für deine Küche – mild, vielseitig und ehrlich in der Qualität.
Bio Rosmarinöl: Hol dir den Duft des Südens nach Hause – perfekt für mediterrane Erdäpfel- und Fleischgerichte.
Bio Salatkräuteröl: Die ideale Basis für jedes Dressing – eine harmonische Kräutermischung, die jeden Salat belebt.
Bio Traubenkernöl: Edel und dezent – ein Hauch von Luxus, der feine Nuancen in deinen Kreationen unterstreicht.
Bio Himbeeressig: Fruchtige Eleganz für deine Küche – verleiht Salaten und Desserts eine unwiderstehlich spritzige Note.
Bio Curryöl: Ein orientalischer Traum – bringe mit nur wenigen Tropfen exotische Wärme in deine Pfannengerichte.
Bio Hot Chilli Öl: Für alle, die es feurig lieben – eine gezielte Schärfe, die deine Gerichte perfekt abrundet.

🤝 Starke Partner für regionale Lebensmittel

Echte Qualität aus Oberösterreich braucht ein starkes Netzwerk. In diesem Quartal konnten wir unsere regionalen Kooperationen massiv ausbauen:

Neue Vertriebswege: Wir freuen uns über die Partnerschaften mit dem Mollner Genussspecht, den Biobauern Kremstal und unsere Präsenz in der Maximarkt Initiative.
Besuch vom Genussland OÖ: Ein Meilenstein war der Austausch mit Josef Lehner und dem Team vom Genussland Marketing Oberösterreich bei uns am Hof, um die Sichtbarkeit ehrlicher, regionaler Produkte zu stärken.
Kulinarik-Kooperation: Ein Highlight war der Austausch zum Thema „Genuss trifft Leidenschaft“ mit Grillweltmeister Adi Matzek im Rahmen unserer Foodcoop-Aktivitäten.
Medienecho: Besonders gefreut hat uns der ausführliche Bericht über unser Gut von Mark Perry in der Kronen Zeitung.

🎪 Unterwegs für den guten Geschmack

Wir haben das Schlattbauerngut auch über die Grenzen von Ried im Traunkreis hinaus repräsentiert:

BioFach Nürnberg: Auf der Weltleitmesse für Bio-Lebensmittel konnten wir internationale Trends für nachhaltige Produktion sammeln.
Ab Hof Messe Wieselburg: Ein voller Erfolg mit vielen neuen Kontakten und direktem Feedback zu unseren Produkten.
Messe Tulln: Ein Schaufenster für Regionalität – hier stand der Austausch über echtes Handwerk und Gartenkultur im Mittelpunkt.
Maximarkt Filialen: Regionalität im Regal – unsere Bio-Öle und Spezialitäten sind nun auch in euren Maximarkt-Märkten für euch greifbar.

❤️ Team-Spotlight: Die Menschen hinter der Qualität

Die Vision: Unser Gründer Klaus Fronius legte den Grundstein für das Schlattbauerngut und inspiriert uns täglich mit seinem Weitblick und seiner Leidenschaft für echte Bio-Qualität.
Präzision in der Produktion: Pia Zauner, BSc. leitet unser Qualitätsmanagement und stellt mit ihrem fundierten Fachwissen sicher, dass nur die hochwertigsten Rohstoffe den Weg in unsere Flaschen finden.
Leidenschaft & Handwerk: Als Geschäftsführer führt Thomas Schmitsberger den Betrieb mit Herz und Hand. Er ist der Macher hinter der Veredelung und garantiert die erstklassige Verarbeitung unserer Kostbarkeiten.

🤤 Rezeptideen: Zu jedem Produkt eine Österreichische Tradition

BIO Schwarzkümmel Öl: Orientalischer Joghurt-Dip mit Schwarzkümmelöl – Perfekt als Beilage zu Gemüse, Brot oder Grillgerichten.
BIO Hot Chilli Öl: Feurige Grill-Marinade – Ideal für Fleisch, Gemüse oder Tofu.
BIO Leindotteröl: Erbsen-Leindotter-Püree – Als Beilage oder Hauptgericht.
BIO Hanf Öl: Bio-Hanf-Topfenaufstrich – Die nussige Note des Hanföls lässt sich super mit Grünkohl kombinieren.
BIO Traubenkern Öl: Winterlicher Vogerlsalat mit gratiniertem Ziegenkäse & Traubenkern-Dressing.
BIO Rosmarin Öl: Mediterrane Ofenkartoffeln mit Rosmarinöl.
BIO Curry Öl: Steirisches Curry-Geschnetzeltes vom Huhn.
BIO Salatkräuter Öl: Knuspriges Backhendl auf buntem Blattsalat.
BIO Himbeeressig: Gebratene Entenbrust mit Himbeer-Zwiebel-Reduktion.
BIO Bärlauchöl: Österreichischer „Erdöpfekas“.

Das genaue Rezept zu den jeweiligen Ölen stehen auf unseren Social Media Kanälen wie Instagram oder Facebook. 

Fazit: Das erste Quartal hat gezeigt, dass ehrliches Handwerk und regionale Vernetzung die Basis für echten Genuss sind.

Welches unserer Bio-Öle ist dein persönlicher Favorit des ersten Quartals? Schreib es uns in die Kommentare! 👇

Zutaten:

• 1 reife Avocado
• 1 Birne
• 2 EL Bio-Birnenessig
• 2 EL Birnensaft
• 2 EL Bio-Sonnenblumenöl kaltgepresst
• etwas Zitronensaft
• 1/2 TL Honig
• 1 Messerspitze Kräutersalz
• 1 Messerspitze Dijon Senf
• 1/2 TL im Mörser zerstoßene rote Pfefferkörner
• 125 ml Joghurt (3,5 %)

Zubereitung:

Avocado schälen und mit Bio-Sonnenblumenöl, Birnensaft, Bio-Birnenessig, Zitronensaft, Honig, Kräutersalz und Dijon Senf vermengen und mit dem Stabmixer gut pürieren bis eine homogene Konsistenz entsteht. Anschließend das Joghurt unterrühren und zum Schluss die im Mörser zerstoßenen Pfefferkörner unterrühren. Zum Schluss die gewürfelte Birne in etwas Bio-Sonnenblumenöl kurz anbraten und dann mit etwas Birnensaft und Bio-Birnenessig ablöschen. Im Anschluss die Birnen zum Dressing geben.

Tipp: Passt ideal zu grünem Salat

Rezept Avocado-Birnen-Dressing

Zutaten:

• 100 g Topinambur
• 100 ml Geflügel- oder Rinderbrühe
• 3 EL Bio-Quittenessig
• 1/2 TL Sherry
• 3 EL Bio-Sonnenblumenöl raffiniert zum Braten
• 1/2 TL Honig
• 1 EL Crème fraîche
• 1 Messerspitze Chilipulver
• 1/2 TL Kräutersalz
• 1 Messerspitze Dijon Senf
• etwas Oregano, Zitronensaft, gehackte Petersilie
• 50 g roher gewürfelter Speck (durchwachsen)

Zubereitung:

Topinambur schälen und 15-20 Min. kochen. Diese dann mit Bio-Quittenessig, Honig, Chilipulver, Kräutersalz, Oregano, Senf, Sherry, Zitronensaft, Crème fraîche und gehackter Petersilie mit dem Stabmixer gut vermengen. Speck anbraten und mit dem Dressing vermischen. Sollte das Dressing noch zu dick sein, mit etwas Brühe verdünnen.

Dressing einmal anders – besonders g’schmackig für rustikale Salate!

Rezept Topinambur-Speck-Dressing

Zutaten:

• Bandnudeln
• 300ml Bio-Leindotteröl
• 100g Parmesan
• 1 Knoblauchzehe
• ½ Bund Petersilie
• 150g Walnüsse
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung:

Petersilie und Walnüsse klein hacken. Den Parmesan in kleine Stücke schneiden und den Knoblauch pressen. Alle Zutaten in ein hohes Gefäß geben und mit dem Stabmixer gut durchpürieren. Abschmecken und frisch mit den Bandnudeln servieren.

Rezept Bandnudeln mit Petersilien-Leindotteröl-Pesto

Zutaten für den Salat:

• 2 Tasse gekochter Ebly-Sonnenweizen
• 2 Paprika
• 2 rote Zwiebeln
• 2 Pkg. Feta
• 2 kleine Dose Mais od. Bohnen
• 2 Gurke
• 300g Cocktailtomaten

Zutaten Dressing:

• 8 EL Sauerrahm
• 2 EL BIO-Birnenessig
• 4 EL BIO-Hanföl
• etwas Salz
• etwas Honig
• Petersilie fein gehackt

Zubereitung:

Für den Salat die Paprika entkernen und in Würfel schneiden. Die Zwiebeln schälen und feinwürfelig schneiden. Cocktailtomaten vierteln und den Feta würfeln.
Danach alles in einzelnen Lagen in 4 Gläsern schichten. Für das Dressing alle Komponenten vermengen und über den Salat gießen.

Ein idealer Salat für die Arbeit.

Rezept Genießersalat

Zutaten für den Ziegenkäse:

• 4 Ziegenkäse
• 4 TL Honig
• 4 TL Zucker

Zutaten für den Salat:

• 160g Vogerlsalat
• 50 ml Bio-Himbeeressig
• 100 ml Bio-Rapsöl
• 1 Esslöffel Senf süß
• 1 Teelöffel Salz
• 2 Teelöffel Zucker
• 4 – 5 Himbeeren

Zubereitung:

Für den gratinierten Ziegenkäse den Honig und den Kristallzucker auf den Ziegenkäse geben und mit dem Gourmet Gasbrenner karamellisieren. Alternativ kann man ihn auch mit der Grillfunktion bei 250°C im Backrohr grillen.
Für das Dressing Bio-Himbeeressig, Bio-Rapsöl, Senf, Salz und Zucker in einer Schüssel vermengen. Dann die Himbeeren zugeben und mit dem Stabmixer pürieren. Das Dressing über den Vogerlsalat geben und durchmengen.
Den marinierten Vogerlsalat auf einem Teller arrangieren und darauf den gratinierten Ziegenkäse platzieren. Zusätzlich kann man über den Salat noch einige Himbeeren streuen.

Fertig ist ein leckeres und fruchtiges Sommergericht!

Rezept Gratinierter Ziegenkäse mit Himbeer-Vogerlsalat

Zutaten für das Chimichurri:

• 1 Bund glatte Petersilie
• 2 Knoblauchzehen
• 1 kleine rote Zwiebel
• Saft einer Limette
• 150ml Bio-Traubenkernöl
• 1 Chili
• ½ TL schwarze Pfefferkörner
• 1 TL Salz
• 1 TL frischer Oregano
• 1 TL frischer Thymian

Zutaten:

• 2 Schweinefilet
• Kleine Kartoffeln
  
• Bio-Rapsöl mit Rosmarin für die Kartoffeln

Zubereitung:

Die Petersilie, den Knoblauch und die Zwiebel fein hacken. Die Zutaten fürs Chimichurri in einen Mörser geben und mit dem Limettensaft und dem Bio-Traubenkernöl zu einer dickflüssigen Emulsion verarbeiten.
Das Fleisch scharf anbraten und kurz im Backrohr nachziehen lassen.
Die Kartoffeln waschen und vierteln. Auf ein Backblech legen und mit Bio-Rapsöl mit Rosmarin beträufeln. Bei 190°C Heißluft circa 20 Minuten backen

Rezept Schweinefilet mit Chimichurri

Zutaten für die Marinade:

• 375 ml Orangensaft
• 60 ml Tahini
• 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 TL Miso Paste
• 1 TL Sambal Oelek
• 10 g frischen Ingwer, geschält und fein gehackt
• 2 TL Kurkuma
• 2 Hühnerfilets
• 2 TL Maizena
• 1 TL Bio-Senföl

Zutaten:

• 275 g Wildreis
• 2 TL Bio-Hot Chiliöl
• 2 Karotten
• 1 Pak Choi
• Salz, Pfeffer
• 1 Pkg. Austernpilze

Zubereitung:

In einer Schüssel den Orangensaft, Tahini, Knoblauchzehen, Miso Paste, Sambal Oelek, Ingwer und Kurkuma zu einer Marinade vermengen. Die Hühnerfilets in dünne Streifen schneiden und in einem Teil der Marinade ca. 2 Stunden ziehen lassen. In der Zwischenzeit den Reis kochen.
Nach den 2 Stunden die Hühnerfilets aus der Marinade nehmen und mit Maizena bestäuben.
Das Bio-Senföl in einer Pfanne erhitzen und das Hühnchen darin anbraten. Das Fleisch herausnehmen und warm halten. In die Pfanne das Bio-Hot Chiliöl geben und das Gemüse darin anbraten.
Am Schluss alles in einer Schüssel anrichten und mit der Marinade übergießen.

Rezept Orange-Chicken-Bowl