Zutaten für das Chimichurri:
1 Bund glatte Petersilie
2 Knoblauchzehen
1 kleine rote Zwiebel
Saft einer Limette
150ml Traubenkernöl
1 Chili
½ TL schwarze Pfefferkörner
1 TL Salz
1 TL frischer Oregano
1 TL frischer Thymian
Zutaten:
2 Schweinefilet
Kleine Kartoffeln
Bio-Rapsöl mit Rosmarin für die Kartoffeln
Zubereitung:
Die Petersilie, den Knoblauch und die Zwiebel fein hacken. Die Zutaten fürs Chimichurri in einen Mörser geben und mit dem Limettensaft und dem Bio-Traubenkernöl zu einer dickflüssigen Emulsion verarbeiten.
Das Fleisch scharf anbraten und kurz im Backrohr nachziehen lassen.
Die Kartoffeln waschen und vierteln. Auf ein Backblech legen und mit Bio-Rapsöl mit Rosmarin beträufeln. Bei 190°C Heißluft circa 20 Minuten backen
