Gebratener Schafkäse im Speckmantel

Zutaten:

• 400-800 g Schafkäse (Feta)
• 250-300 g dünnen Hamburgerspeck (in Streifen geschnitten)
• 200 g gemischten Blattsalat
• 2 Tomaten
• 1 Messerspitze Dijon Senf
• 1/2 Bund Petersilie
• 1 Knoblauchzehe (geschält)
• Salz, Pfeffer, etwas Zucker
• 2 EL Bio-Himbeeressig
• 3 EL Bio-Sonnenblumenöl kaltgepresst
• 2 EL Joghurt
• 2 EL Bio-Sonnenblumenöl (raffiniert zum Braten)

Zubereitung:

Blattsalat waschen, putzen und gut abtropfen lassen. Bio-Himbeeressig, Knoblauch, Salz, Zucker und Senf zu einer Mischung verrühren. Dann mit dem Stabmixer langsam Bio-Sonnenblumenöl (kaltgepresst) einrühren, Joghurt und gehackte Petersilien dazugeben. Schafkäse auf Küchenkrepp legen und trocken halten. Diesen nun in 3-4 cm lange Stücke schneiden, mit Speck umwickeln und mit Zahnstocher fixieren. Blattsalat gut mit Küchenkrepp abtrocknen und mit Marinade übergießen. Schafkäse mit Speck in der Pfanne mit Bio-Sonnenblumenöl (raffiniert) anbraten und dann auf den fertigen Salat setzen. Zum Schluss mit Tomatenwürfeln garnieren.

Rezept Gebratener Schafkäse im Speckmantel