Apfel-Karotten-Salat mit Walnüssen

Zutaten:

20 g Walnüsse
1 EL Bio-Sonnenblumenöl kaltgepresst
1/2 EL Bio-Apfelessig
2 Karotten
2 Äpfel
1 EL Zitronensaft
50 g Joghurt (1,5 %)
1 TL Honig
Salz, Pfeffer
falls gewünscht auch mit Mandarinenspalten

Zubereitung:

Karotten und Äpfel ohne Schale raspeln und mit Zitrone beträufeln. Joghurt mit Honig, Bio-Apfelessig, Salz und Pfeffer gut vermischen. Dieses Dressing über die geraspelte Äpfeln und Karotten verteilen. Walnüsse mit etwas Bio-Sonnenblumenöl in der Pfanne kurz anrösten, anschließend den Salat mit den Nüssen garnieren.