Apfel-Karotten-Salat mit Walnüssen

Zutaten:

• 20 g Walnüsse
• 1 EL Bio-Sonnenblumenöl kaltgepresst
• 1/2 EL Bio-Apfelessig
• 2 Karotten
• 2 Äpfel
• 1 EL Zitronensaft
• 50 g Joghurt (1,5 %)
• 1 TL Honig
• Salz, Pfeffer
• falls gewünscht auch mit Mandarinenspalten

Zubereitung:

Karotten und Äpfel ohne Schale raspeln und mit Zitrone beträufeln. Joghurt mit Honig, Bio-Apfelessig, Salz und Pfeffer gut vermischen. Dieses Dressing über die geraspelte Äpfeln und Karotten verteilen. Walnüsse mit etwas Bio-Sonnenblumenöl in der Pfanne kurz anrösten, anschließend den Salat mit den Nüssen garnieren.

 

Rezept Apfel-Karottensalat mit Walnüssen